In 2008 heeft Moniek Spaans samen met andere kunstenaars Art & Organisation opgericht.
Art & Organisation bestaat uit een drietal kunstenaars, dat vanuit uiteenlopende disciplines, concepten ontwerpt en ruimtes (opnieuw) gestalte geeft.
Naast Moniek Spaans bestaat Art & Organisation uit Erik van Duijvenbode (choreograaf) en Michiel Koelink (mediakunstenaar). De kunstenaars vormen een caleidoscopisch collectief, wat zorgt voor een rijk palet met een breed spectrum aan mogelijkheden. Grote kracht van Art & Org is het vermogen anders te kunnen kijken. Hierdoor kan Art & Organisation mogelijkheden zien in beperkingen.

De kunstenaars hebben elkaar ontmoet tijdens de leergang KIS, een leergang die gericht is op samenwerking tussen kunstenaars en organisaties.
Het samenwerkingsverband Art & Organisation is ontstaan uit een opdracht voor DSM Food Specialities (DFS; Arthur Simonetti).
In mei 2009 hebben zij de laatste hand gelegd aan een product launch room voor het Innovatiecentrum van DSM in Urmond, het zogenaamde OLP (Open Launch Platform). Afbeelding OLP: Yvonne Willems LOKAAL WERK.